Metro продолжает рубрику, посвящённую новым и необычным заведениям общепита. В этот раз мы оценили стритфуд-бар "Гужва", в котором готовят блюда сербской кухни
Этнический серб Йован Рашет открыл заведение, где можно не только попробовать классические блюда балканской кухни, но и взглянуть на классический стритфуд сербским взглядом.
Что внутри
Интерьер "Гужвы" довольно аскетичен и напоминает уличное заведение. Брутальная цементная штукатурка, тротуарная плитка, металлическая мебель. Фишка интерьера – стена с граффити, скопированными с белградских улиц. А любители экстравагантности явно оценят висящие на стенах ковры.
Что предлагают
В меню – почти 30 наименований. Кроме классических закусок, салатов, супов и десертов есть ново-сербский и старо-сербский стритфуд, а также региональные специалитеты. Цены бюджетные: сытный обед на двоих обошёлся в 1420 рублей.
Чем кормят
Дегустация началась с закуски – "Чизкейка из брынзы с джемом из шиповника" (200 руб.). Блюдо оказалось сладким и больше похожим на запеканку. Оригинальности ему придаёт терпкая редька, которая выгодно сочетается с густым джемом.
Следом – "Салат с копчёной уткой, инжиром и имбирной заправкой". В этом блюде тоже есть сюрпризы: граните – ледяная апельсиновая "стружка", а также маринованная и копчёная груша (фрукт сложно узнать!). Повару также удалось приготовить утку очень мягкой.
Затем пробуем классический сербский стритфуд – "Белградскую плескавицу" (300 руб.). Блюдо напоминает бургер, разве что вместо булочки – лепёшка лепинья. В центре внимания – котлета из 100%-ной говядины. Перед приготовлением мясо измельчают до состояния кашицы, а потом маринуют два дня. Котлета получается очень нежной и сочной.
"Земунский хот-дог" (300 руб.) – тот случай, когда можно оценить сербский взгляд на блюда других кухонь. Балканскую нотку ему придают айвар (паста из пережаренного или печёного красного перца) и нежная сербская горчица.
Вместо десерта – плазма-шейк с солёной карамелью (360 руб.). Напиток готовят на основе молока и крошеного сербского печенья Plazma. По консистенции и вкусу одновременно напоминает жидкое тесто и сливочный крем. И очень сытно: напитком можно заменить обед.
• "Вкусновица" может похвастаться действительно большим меню. Из интересного – блюда, приготовленные на сербском роштиле (гриле). Среди них плескавица (от 550 руб.), чевапчичи (от 550 руб.) и сербская домашняя колбаска – кобасица (от 480 руб.).
• В заведении Serbish предлагают несколько видов плескавицы (от 450 руб.), чевапчичи (от 500 руб.) и густой сербский суп чорбу (330 руб.).
