Улитки могут быть не только садовыми вредителями или милейшими домашними питомцами, но и очень вкусным блюдом. Их мясо обладает необычайно высокими вкусовыми и полезными качествами. В нем содержится большое количество белков, аминокислот и витаминов. Насчитывается более 100 съедобных видов улиток. Необычный и пикантный вкус этих моллюсков был распробован еще древними римлянами и греками. Сейчас в меню элитных ресторанов мира и даже самых обычных кафе есть блюда из улиток. Для нужд кулинаров моллюсков научились выращивать и в созданных специалистами условиях – на особых фермах, где улитки находятся в благоприятной и естественной среде обитания.
Фермы по разведению улиток есть в ближайших к России европейских странах – например, в Польше. А купить улиток можно через интернет-сайты, например, компании "Snails House". Подробности можно узнать по ссылке - https://russia.snails-house.com/shop/.
Съедобные улитки бывают разных видов
Самых распространенных - три:
- Виноградная улитка - Helix Pomatia. Растут они крайне медленно, но их мясо считается самым вкусным и элитным. Для того, чтобы такой моллюск стал пригодным для употребления, его выращивают до веса в 45 граммов. Порой это занимает не менее трех лет.
- Большая серая улитка - Helix Aspersa Maxima. Растут они гораздо быстрее виноградных. Им достаточно лишь несколько месяцев, чтобы попасть на стол к гурманам.
- Маленькая серая улитка - Helix Aspersa Muller. Готовят этих моллюсков целиком с раковиной. Вкус их насыщенный и нежный. Такая улитка очень популярна для разведения.
Что еще делают из съедобных улиток
Из выращиваемых на фермах моллюсков делают множество разнообразной продукции – подробнее можно прочитать по ссылке https://russia.snails-house.com/.
Это и замороженный полуфабрикат в раковинах, филе улиток, консервы, печень улитки, не уступающая по вкусовым качествам знаменитой фуа-гра, слизь улиток – различные экстракты для лечения болезней и омоложения. Особый продукт, который пользуется невероятным спросом – готовые улитки, которые выгодно приобретать оптом. На сайте фермы "Snails House" (смотрите по ссылке - https://russia.snails-house.com/cooked-snails) в ассортименте представлены улитки “по-сомьерски”, “по-бургундски”, “по-лимузински”, созданные по самым изысканным рецептам мировой кухни. Их отличает разная технология приготовления. Но главное - эти блюда достаточно просто разогреть в духовке.
