Сегодня многие компании выпускают наборы ножей для кухонь кафе и ресторанов. Как сориентироваться в выборе, найти оптимальную комплектацию и при этом не переплатить? Рассмотрим, какие ножи чаще всего встречаются на профессиональной кухне, это поможет заказать оптом необходимый инструмент.
Разновидности ножей
Универсальные. Лезвие 12–14 см. Удобно снимать мясо с кости. В быту ими режут овощи, зелень, колбасы. Благодаря тонкому лезвию универсальный кухонный инструмент режет легко и плавно.
Шеф-нож. Имеет широкое лезвие длиной 15–20 см и четко выступающую пятку. Толщина лезвия – до 3 мм. Удобно резать мясо; шинковать, крошить и измельчать продукты; расплющивать чеснок; перебрасывать нарезку с доски в кастрюлю.
Сантоку. Толщина широкого лезвия около 2 мм. В зависимости от производителя модели различаются по конструкции. Многие инструменты оснащаются специальными канавками, чтобы фрагменты нарезанных продуктов не прилипали к лезвию. И большими и малыми сантоку разделывают рыбу, нарезают зелень, крошат овощи.
Хлебный. Отличается длинным прямоугольным лезвием с зубчатым краем, который легко распиливает хлебную корку.
Нож-пила. Выглядит как универсальный, но с зазубренным лезвием. Применяется для нарезки десертов. Разновидность с удлиненным лезвием и изогнутым кверху двойным острием используется для замороженных продуктов.
Овощной. С коротким лезвием до 12 см. Им удобно очищать и нарезать овощи и фрукты. Специальные разновидности с изогнутым лезвием позволяют делать фигурную нарезку.
Топорик. Имеет широкое лезвие длиной до 20 см. Применяется для разделки крупных кусков мяса и рыбы. Рубит костные и хрящевые части.
Для полной комплектации кухни также покупают ножи специального назначения:
- тонкие с разной формой острия – для сыра, томатов, срезания цедры;
- с полукруглым лезвием – для вырезания полостей;
- с лезвием-диском – для пиццы и плоских лепешек.
Где купить ножи в Москве
Столовые приборы, сервировочную и кухонную посуду для кафе, ресторанов и других заведений общественного питания реализует интернет-магазин "Пилот МС". Здесь можно заказать ножи любых разновидностей – универсальные и специализированные инструменты продаются оптом с доставкой в Москве и по регионам.
На ваш выбор представлена посуда для профессиональной кухни и бытовые модели, которые недорого стоят и долго служат. Изделия выполнены из нержавеющей стали, оснащены пластиковыми или деревянными рукоятками.
В каталоге представлены также держатели, бруски и диски для затачивания.
Приобрести посуду можно на сайте интернет-магазина.
