Вообще в лес «по трюфеля» жители горных областей полуострова Истрия ходят круглый год: для кого-то это основной источник дохода, для некоторых просто выгодный приработок. Но с конца сентября до конца января созревают белые трюфели – редкие и особенно дорогие.
В восемь утра в деревне Поладни неподалеку от города Мотовун очень тихо. Почти все в лесу. Рано утром, еще до рассвета, местные жители вместе с натренированными собаками выходят в дубовые рощи на склонах гор. Предрассветные сумерки считаются самым удачным моментом – тогда подземные грибы особенно сильно пахнут (правда, по другой версии засветло выходят, чтобы соседи не подглядели, где самые грибные места).
Мы выходим чуть позже, после завтрака, который состоял из бутербродов с трюфелями, сыра и колбасы с трюфелями, трюфельного масла, и омлета все с теми же трюфелями. Яркий необычный запах настолько привязывается, что кажется, мы теперь будем сбивать собаку со следа.
Задача грибника, казалось бы, невелика. Имея при себе натренированного пса, главное – поспевать за собакой, когда она носится между деревьев по крутым склонам. Без должной сноровки это сделать сложно – постоянно путаешься в плюще и царапаешь ноги и руки о колючки.
– Шу-шу-шу-шу, шу-шу-шу, – ласково напевает своей собаке 20-летний сын госпожи Карлич, которая готовила для нас трюфельный омлет. Наконец ищейка останавливается и начинает быстро рыть землю лапами.
– Браво! Браво! – кричит молодой грибник и бежит к свой четвероногой напарнице. Здесь важна скорость?– если не успеть, то собака и сама с удовольствием слопает трюфель.
За полчаса поисков нам удалось найти только два маленьких гриба.
– Это ни о чем... За них ничего не получишь, – грустно сказал молодой грибник.
Настоящие деньги платят за так называемых джокеров?– это грибы, которые весят больше 100 граммов. Они стоят по 2–3 тысячи евро за килограмм и их судьба решается на аукционах.
Для того чтобы заниматься сбором трюфелей, для начала нужно получить лицензию (она стоит порядка 150 евро) и четыре месяца потратить на тренировку собаки. Лучше всего подходят ретриверы, но поисковый талант проявляется и у обычных дворняжек.
Если вы пока не собираетесь перезжать в "трюфельные места", то можно просто приехать к ним просто как турист. Семья Карлич, которая организовала свою маленькую фирму Karli? Estate, не только взяла нас с собой на охоту, но и накормила трюфельным завтраком, который приготовили из своих грибов и грибных паст.
